VILLARRODRIGO (JAEN)
Historia
VILLARRODRIGO
Los primeros vestigios de asentamientos en la localidad, datan de la Edad de Bronce y se encuentran en el lugar conocido como Piedras de la Ermita. Posteriormente en la Edad de Hierro, la presencia humana se localizó en la zona del Atalayón.
Siguiendo con esta cronología, aparecieron restos de cultura celtíbera en el cercano paraje de Bayonas. Allí se encontró el grupo escultórico conocido como "El león de Bienservida", -incomprensiblemente llevado a un museo de Albacete-, es una muestra de la influencia funeraria griega y fechado a finales del siglo IV antes de Cristo. La romanización de estas tierras, también legó su cultura en forma de una necrópolis en Las Higuericas, donde pueden contemplarse inscripciones funerarias cinceladas sobre las rocas. Dando un gran salto en el tiempo, nos situamos en plena Edad Media. Fue en el siglo XIII, cuando coincidiendo con el avance de los reinos cristianos hacia el sur, la Sierra de Segura quedó unida territorialmente a la Corona de Castilla, bajo el Señorío de la Orden de Santiago y la Encomienda de Segura. En ese territorio era donde se ubicaba Albaladejuelo de la Sierra, citado como "un lugar muy bueno, en llano, al pie de una sierra".
El maestre de la Orden de Santiago, D. Rodrigo Manrique, otorgó en 1478, a la población, el título de villa, imponiendo como condición la construcción de una muralla, por ser "ésta tierra de moros". En esa fecha, la aldea ya convertida en villa, pasará a denominarse Villarrrodrigo, -parece que en honor de D. Rodrigo, padre del insigne poeta medieval Jorge Manrique-.
En 1553, el Príncipe Felipe, le concede en nombre de su padre el Emperador Carlos I, la Carta de Privilegio, tras el pago de dos cuentos y doscientos cincuenta mil maravedíes, -según un documento fechado en Valladolid- y el ejercicio de jurisdicción civil y criminal, independizándose así de Segura de la Sierra. La villa también fué sede de la Vicaría con jurisdicción sobre las vecinas poblaciones de Génave, Torres de Albanchez y Bayonas. Se rigió como toda la comarca por las Ordenanzas de 1580. Entre sus hijos ilustres destacan dos varones eclesiásticos: Alfonso de Segura, Cartujo de Escala Dei, del siglo XVI, y Fray Francisco de la Asunción, Trinitario que fundó en Roma un Hospicio donde hoy se levanta la Iglesia romana de San Carlino.
Formó parte en el siglo XVIII, de la provincia marítima de Segura. En el marco de las reformas administrativas llevadas a cabo en el siglo XIX, la nueva división provincial, obra de Javier de Burgos, integró en 1833, el municipio en la provincia de Jaén.
Monumentos
TORREÓN MEDIEVAL
Se erigió entre los siglos XIII y XIV por la Orden de Santiago para vigilar estas tierras. Es una fortaleza de planta cuadrada, que se encuentra ubicada en la céntrica plaza Ntra. Sra. de Albanchez. Fue construida con bastos sillares de arenisca roja, formando un vistoso arco sobre su puerta de acceso, ello unido a los más de dos metros del grosor de sus muros, confieren al edificio una robustez única. En el interior, se conserva una bóveda de cascarón, junto con seis aspilleras y un aljibe subterráneo que recogía las aguas desde el tejado.
La altura actual del torreón, no es la originaria, sino que fue notablemente rebajada, durante los años 40, con la finalidad de aprovechar la piedra para otras construcciones. Está declarada Monumento Histórico.
La altura actual del torreón, no es la originaria, sino que fue notablemente rebajada, durante los años 40, con la finalidad de aprovechar la piedra para otras construcciones. Está declarada Monumento Histórico.
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Gastronomia
GASTRONOMÍA TÍPICA
La cocina tradicional de Villarrrodrigo, presenta al igual que el resto de municipios de la Sierra de Segura, unas peculiaridades derivadas de su situación geográfica y climática. Así, el aceite de oliva, es sin duda, el ingrediente fundamental de todos los platos, -reconocido con la denominación de origen Sierra de Segura-. También destacan los productos derivados de la matanza del cerdo, como las morcillas blancas, las morcillas negras, el lomo y las costillas de orza, las carnes de caza, como conejo, liebre, perdiz o jabalí. No puede olvidarse la calidad de los productos de las huertas de la localidad, así como de otras especies silvestres como espárragos, collejas, guiscanos -níscalos- y caracoles. Por último apuntar, como en esta zona de la sierra, el bacalao en salazón, tiene gran predicamento, -debido a la imposibilidad hace años de el pescado fresco llegase hasta aquí-.
Vamos a ver a continuación algunos platos típicos de Villarrodrigo, tanto primeros platos y entrantes, como repostería:
AJOATAO
Es un recio plato que acompaña a carnes y pescados, siendo sus ingredientes, ajos, yemas de huevo y aceite de oliva. Esto se trabaja en un mortero, añadiéndole el aceite gota a gota para evitar que se "corte" y adquiera la consistencia adecuada.
AJO DE HARINAEs una pasta que se hace con harina, pimentón, patatas, pimientos y níscalos. Es un plato típico de otoño-invierno.
AJO PRINGUEEs un plato a base de hígado de cerdo y pan. Suele hacerse durante la matanza del cerdo y en los días fríos de invierno, por su alto valor energético.
ANDRAJOSSe hace con unas tortas finas de harina, que se trocean para echarlarlas en la olla, carnes como conejo o liebre, junto con hierbabuena.
GACHAMIGAEl ingrediente fundamental son las patatas que se fríen, y a las que se les agrega una mezcla de harina y agua. Se va dando vueltas de manera que se tueste todo bien y quede como una tortilla. Se puede servir acompañado de productos de matanza o de pepinos en verano.
GALIANOS Esta comida se hace con carne de caza, aunque tamién puede hacerse con pollo. Hay que añadirles unas tortas de harina llamadas galianeras.
MIGAS
Se utiliza el pan del día anterior desmenuzado y un poco humedecido. En una sartén se sofrien unos ajos y se le va añadiendo el pan junto con un vaso de agua. Se va friendo a fuego lento y cuando las migas están sueltas y doradas ya está listo para comer. Esta plato se hacía durante la época de la siega, acompañándose de uva, pepino o chorizo.
POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO
Es una comida típica de los días de vigilia y no falta en ninguna mesa del pueblo, el día de Jueves Santo. Se emplea bacalao en salazón, previamente desalado, junto con los garbanzos y clavo.
Entre los postres y dulces podemos destacar:
BORRACHUELOS
Su nombre delata el vino blanco, como el ingrediente más característico, que se añade a una masa hasta formar una torta fina que se corta en trozos en forma de rombo. Estos se fríen en abundante aceite y luego se embarran en azúcar y canela.
DULCE DE TOMATE
Suele hacerse al finar del verano, cuando los tomates de las huertas locales están maduros. Se trata de una mermelada que se hace cociendo los tomates escurridos con azúcar y canela en rama.
FLORES DE HUEVO
Son unas vistosas frituras que se hacen con un molde en forma de flor, que se sumerge en una masa y después se introducen en aceite caliente, cuando se apartan del fuego se espolvorean con azúcar.
PANETES
Es un postre típico de Semana Santa y para el cual se utiliza la molla de un pan del día anterior. Esto se mezcla con huevos batidos y con una cuchara sopera se les va dando forma de bolas para freirlos. Después se ponen en una olla cociendo con agua, azúcar, cascara de naranja, canela en rama y matalahúva.
Tampoco conviene olvidar los roscos fritos, los suspiros, los hornazos, los nochebuenos, las fritillas, las torrijas y los picatostes. Como bebida típica que puede acompañar cualquiera de los dulces anteriores, destaca la mistela, -un aguardiente con granos de café, corteza de naranja y canela en rama-.
POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO
Es una comida típica de los días de vigilia y no falta en ninguna mesa del pueblo, el día de Jueves Santo. Se emplea bacalao en salazón, previamente desalado, junto con los garbanzos y clavo.
Entre los postres y dulces podemos destacar:
BORRACHUELOS
Su nombre delata el vino blanco, como el ingrediente más característico, que se añade a una masa hasta formar una torta fina que se corta en trozos en forma de rombo. Estos se fríen en abundante aceite y luego se embarran en azúcar y canela.
DULCE DE TOMATE
Suele hacerse al finar del verano, cuando los tomates de las huertas locales están maduros. Se trata de una mermelada que se hace cociendo los tomates escurridos con azúcar y canela en rama.
FLORES DE HUEVO
Son unas vistosas frituras que se hacen con un molde en forma de flor, que se sumerge en una masa y después se introducen en aceite caliente, cuando se apartan del fuego se espolvorean con azúcar.
PANETES
Es un postre típico de Semana Santa y para el cual se utiliza la molla de un pan del día anterior. Esto se mezcla con huevos batidos y con una cuchara sopera se les va dando forma de bolas para freirlos. Después se ponen en una olla cociendo con agua, azúcar, cascara de naranja, canela en rama y matalahúva.
Tampoco conviene olvidar los roscos fritos, los suspiros, los hornazos, los nochebuenos, las fritillas, las torrijas y los picatostes. Como bebida típica que puede acompañar cualquiera de los dulces anteriores, destaca la mistela, -un aguardiente con granos de café, corteza de naranja y canela en rama-.
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Turismo
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Fiestas
ROMERÍA DE LA VIRGEN DE FÁTIMA
Aunque el día en que se celebra esta advocación mariana, es el 13 de mayo, en la localidad se hace el sábado más próximo a esa fecha, para facilitar el desplazamiento de visitantes.
Por la mañana, los romeros salen de la parroquia de la localidad portando a hombros la imagen de la Virgen de Fátima. Recorren entre cánticos, aproximadamente unas distancia de 5 Kilómetros, hasta llegar al paraje conocido como "El Losal". Allí entre pinos se oficia una misa y después las familias y amigos se reunen en torno a la mesa para degustar chuletas a la brasa, ajoatao y otras viandas.
Por la tarde, la virgen es devuelta, también caminando, a la Iglesia parroquial.
Por la mañana, los romeros salen de la parroquia de la localidad portando a hombros la imagen de la Virgen de Fátima. Recorren entre cánticos, aproximadamente unas distancia de 5 Kilómetros, hasta llegar al paraje conocido como "El Losal". Allí entre pinos se oficia una misa y después las familias y amigos se reunen en torno a la mesa para degustar chuletas a la brasa, ajoatao y otras viandas.
Por la tarde, la virgen es devuelta, también caminando, a la Iglesia parroquial.
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Junta de Andalucía - Consejería de Economía, Innovación y Ciencia